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自助餐厅曝光内幕 这些“常规操作”您能忍受吗?

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自助餐的卖点是便宜,性价比很高,甚至有些人都会觉得这样不会亏本吗,所以商家为了压缩成本无所不用其极,各种手段都有。现在的餐饮行业是一片混乱,确实是餐饮的从业人员普遍文化素质不高,工作也辛苦,有些卫生情况上是不太注重,吃了可能会拉肚子,但是

  自助餐的卖点是便宜,性价比很高,甚至有些人都会觉得这样不会亏本吗,所以商家为了压缩成本无所不用其极,各种手段都有。现在的餐饮行业是一片混乱,确实是餐饮的从业人员普遍文化素质不高,工作也辛苦,有些卫生情况上是不太注重,吃了可能会拉肚子,但是这还能理解但是一些操作真的是忍无可忍。

  但自助餐厅的饮食安全、卫生问题常常被曝光。近日,记者历时一个月深入石家庄某自助餐厅内部,起底各种内幕:口水菜回收再出售,“牛羊肉”疑是5元一斤的鸭肉冒充……

  日前,记者应聘到石家庄一家知名烤肉海鲜自助餐厅上班,第一天记者就被惊到了。

  只见一个水池中,几百根鸭脖、鸭头一起清洗,之后又将一大筐西红柿倒入池中,清水一冲就开始加工。

  而在加工食材时,无论是水果蔬菜,还是海鲜熟食,后厨师傅从不佩戴手套,直接用手进行搅拌,很难想象,看似高大尚的自助餐厅,其后厨会是这番景象。

  而在餐厅后厨,记者根本没有看到任何消毒设备,洗碗工只是将大量碗筷放进水池里进行清洗后,直接摆在桌上将碗筷晾干。

  装熟食的盘子边缘常常会溅到酱汁,厨工拿起抹布擦干净后,还会顺手用抹布整理一下菜肴的造型,就算在前台他们都毫不避讳。

  除了擦盘子,擦桌子,这些万能抹布还有一个特殊的用途,就是充当水池的堵水塞儿。真是越看越恶心。

  为节约成本,也可以说避免浪费,自助餐厅将没烤的生肉又放回了冷柜。而对于餐桌上一些吃剩的食物,记者发现,餐厅要求回收,这些食物如果不变质,第二天厨工会加新料,和这些剩菜混合后,再次送到自助餐厅的前台。

  记者在这家自助餐厅工作期间,多次询问厨工这些牛羊肉的品质,但厨工们都显得十分谨慎,避而不答。

  因为厨工们没有透露更多信息,记者打算对该自助餐厅的送货人员和送货车辆进行跟踪,以便弄清这些牛羊肉真实身份。

  一个商家告诉记者,饭店用鸭肉冒充牛羊肉已经成了行业潜规则,五元一斤的鸭肉以假乱真冒充三十元一斤的羊肉。同时这些肉品经销商还透露,为了不承担责任,他们在卖给饭店时也都是按鸭肉板来销售,不过饭店在餐桌上呈现出什么肉,他们就管不着了。

  记者在调查中发现,自助餐厅的熟食来自一家没有任何生产资质且生产环境脏乱的黑作坊。

  记者发现问题之后,紧急联系了河北省食品药品监督管理局,食药监部门对此高度重视,责成石家庄市食药监局进行查处。

  
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